Malakoff, Vaud kantonuna özgü, dışı altın rengi çıtır, içi ise erimiş peynirle dolu bir lezzet bombasıdır. Efsaneye göre, bu tarif Kırım Savaşı’na katılan İsviçreli paralı askerler tarafından getirilmiş ve “Malakoff” ismi, Sevastopol kuşatması sırasında ele geçirilen bir kaleden gelmiştir.
La Côte’nin Bağları Arasında: Malakoff ve Şarabın Buluşması
Tarık yazdi
Canton Vaud’nun en önemli şarap üretim bölgelerinden biri olan bu bölge chasselas ve pinot noir üzümlerinden elde edilen şaraplarıyla öne çıkmaktadır . Burada, geleneksel İsviçre mutfağının az bilinen ama unutulmaz lezzetlerinden biriyle tanışabilirsiniz: Malakoff.
Malakoff: Eritilmiş Peynirin Kızarmış Şöleni
Gruyère veya L’Etivaz gibi yerel peynirlerle yapılan Malakoff
Geleneksel olarak Gruyère veya L’Etivaz gibi yerel peynirlerle yapılan Malakoff, yanında servis edilen turşu, gümüş soğanlar ve hardallı sos ile tamamlanır.
Ancak Malakoff’un tadına tam olarak varmak için Kurs bölgesinin zengin peynir çeşitleriyle birleştirmek harika bir fikir olabilir. Vacherin Mont-d’Or, yumuşak dokusu ve kremsi yapısıyla Malakoff’un yanına mükemmel uyum sağlar. Aynı zamanda Tomme Vaudoise gibi hafif peynirler ya da Bleu de Termenèche gibi mavi peynirlerle birlikte sunulan bir peynir tabağı, bu lezzeti bir üst seviyeye taşır.
Bu nefis yemeği denemek için en iyi adreslerden biri, La Côte’nin bağları arasında saklı kalan küçük şarap köyleridir.
Aynı zamanda bu köylerdeki auberglerde Leman gölün temiz sularında yetişen fille de perch balığın Leman gölün manzaralı restarantlarda tadımlıya bilirsiniz .
La Côte’nin Şarap Köyleri: Féchy, Luins ve Daha Fazlası
La Côte, Lavaux kadar ünlü olmasa da, İsviçre’nin en büyük şarap üretim bölgelerinden biridir ve buradaki üzüm bağları, asırlardır süregelen bir geleneğin mirasını taşır.
Bölgenin en meşhur üzümü, İsviçre beyaz şaraplarının gözdesi olan Chasselas’dır. Bu hafif ve mineralli şarap, Malakoff’un yoğun peynir dokusunu dengelemek için mükemmel bir eşlikçidir.
La Côte, Lavaux kadar ünlü olmasa da, İsviçre’nin en büyük şarap üretim bölgelerinden biridir
Féchy: La Côte’nin şarap başkentlerinden biri olan bu küçük köy, tepelerden göle uzanan muhteşem manzaralara sahiptir. Burada butik şaraphanelerde Chasselas ve Pinot Noir gibi yerel şarapları tadabilir, üzüm bağlarının arasında yürüyüş yapabilirsiniz.
Luins: Féchy’nin biraz batısında yer alan Luins, samimi atmosferi ve şarap festivalleriyle tanınır. Burada aile işletmesi birçok küçük şaraphane, geleneksel yöntemlerle üretilmiş şaraplarını sunuyor.
Mont-sur-Rolle: Bölgenin en iyi şaraplarından bazılarını bulabileceğiniz bu köy, hem bağ yürüyüşleri hem de panoramik manzaralarıyla ünlüdür.
Vinzel: Malakoff’un doğduğu yer olarak bilinen Vinzel, şarap severler için de oldukça önemli bir durak. Köyde yerel restoranlarda Malakoff’un en otantik halini deneyebilir ve yanına La Côte’nin hafif şaraplarını ekleyebilirsiniz.
Perroy: Féchy’nin hemen doğusunda yer alan bu şirin köy, manzarası ve küçük aile şaraphaneleriyle ünlüdür. Burada, özellikle yerel üreticilerin düzenlediği şarap tadımlarına katılabilirsiniz.
Bursins: Tarihi taş evleri ve bağlarıyla ünlü Bursins, İsviçre’nin en karakteristik şarap köylerinden biridir. Burada, hem yerel şarapların tadını çıkarabilir hem de köyün dingin atmosferinde dolaşabilirsiniz.
Bağların Arasında Yürüyüş ve Bisiklet Keyfi
La Côte, üzüm bağları arasında yürüyüş veya bisiklet sürmek isteyenler için mükemmel parkurlar sunar.
La Côte, üzüm bağları arasında yürüyüş veya bisiklet sürmek isteyenler için mükemmel parkurlar sunar. Féchy ve Mont-sur-Rolle arasında uzanan patikalar, Cenevre Gölü’nün muhteşem manzarası eşliğinde doğayla iç içe olmanızı sağlar.
Şarap bağlarının arasından geçen bu yollar, yılın her döneminde farklı bir güzellik sunar;
ilkbaharda yeşeren asmalar, yazın olgunlaşan üzümler, sonbaharda altın sarısına bürünen bağlar…
La Côte, gastronomi ve doğanın eşsiz bir birleşimini sunan bir bölge. Malakoff’un yoğun peyniriyle başlanan bir yemek, yanında bölgenin en iyi Chasselas şaraplarıyla tamamlandığında, bu toprakların sunduğu zenginliğin tadına varabilirsiniz. Féchy, Luins, Mont-sur-Rolle, Vinzel, Perroy ve Bursins gibi köylerde dolaşırken, üzüm bağlarının ve göl manzaralarının tadın çıkaracağını mükemmel bir destinasyondur .
